MODELAGEM MATEMÁTICA PARA ANÁLISE DO CRESCIMENTO DE LEVEDURAS: UMA PROPOSTA PEDAGÓGICA NO CONTEXTO CERVEJEIRO

Resumo

A presente pesquisa propõe-se à criação e aplicação de atividades didáticas ambientadas em um laboratório de cervejaria, significativas e interdisciplinares. Nesse sentido, através da pesquisa desenvolvida com o Curso Técnico em Química integrado ao Ensino Médio, busca-se investigar as contribuições que estas atividades podem oferecer à aprendizagem e à integração dos diversos saberes. A pesquisa é de natureza exploratória e desenvolvida com abordagem qualitativa, utilizando elementos da pesquisa-ação. O escopo de investigação do presente trabalho é a atividade didática elaborada para o segundo ano do curso, com enfoque na aprendizagem matemática de função exponencial, a partir do crescimento das leveduras no processo de fermentação cervejeira. Espera-se que os resultados deste trabalho legitimem as atividades desenvolvidas como propostas de ensino que viabilizem a integração curricular.